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第六章 食物搭配不当致病伤身（第2页）

橘子、西红柿、辣椒、菜花、菠菜、小白菜等含有丰富的维生素C；黄瓜中含维生素C分解酶，若与上述食物同食，可破坏上述食物中的维生素C，失去这些食物原有的营养价值。

黄瓜花生同食易致腹泻

黄瓜性味甘寒，多生食；花生仁多油脂。一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，两者同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。

南瓜与含维C食物同食破坏营养素

南瓜含维生素C分解酶，所以不宜同富含维生素C的菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等蔬菜同时食用。

维生素C分解酶不耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食，不宜炒食。

金瓜鲣鱼同食伤肠胃

鲣鱼即黑鱼，《本草纲目》称为鳢鱼，俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒，具有下气利水之功效；而金瓜性味甘寒。二者同属寒性，不宜同食，否则伤肠胃，损正气。

此外，金瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类，若二者同食，可产生不利于人体健康的生化反应。

金瓜黄鳝同食损健康

黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食则功用互相抵消，无益于健康。

另外，二者生化成分复杂，可能产生不利于人体的生化反应，也可影响人体健康。

金瓜与虾同食损健康

虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效；而金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。二者性味功效相左，不宜同食。

此外，若二者混合配食，由于其生化成分复杂，会产生一些生化反应，对身体健康有一定的损害作用。

金瓜与蟹同食易致腹泻

蟹肉味咸性寒，有微毒；而金瓜性味甘寒，二者都属寒凉之物，若同食，会损害人体肠胃功能，甚至引起腹泻、肚痛等症状，对人体健康不利。

凉拌金银丝营养损失大

红萝卜、白萝卜是十分常见的蔬菜，营养丰富。许多主妇喜欢把胡萝卜和白萝卜切成丁、丝、片或磨成酱，做成色香味俱全的凉拌菜，又称凉拌金银丝。这道菜不仅看起来美观，吃起来也爽口。其实这种吃法不科学，两者不宜共食。

因为，白萝卜含有丰富的维生素C，对人体健康非常有益，但是和胡萝卜混合烧煮，由于胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶，会破坏白萝卜中的维生素C，会使白萝卜中的维生素C丧失殆尽，失去原有的营养价值。

不仅如此，胡萝卜也不宜与其他含维生素C的蔬菜配合使用，以免降低原有的营养价值。

胡萝卜与酒同食易得肝病

消费者协会特别发出警示，提醒消费者饮酒时不能将胡萝卜当作下酒菜。

因为，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，当胡萝卜素和酒精一起进入肝脏代谢时，会对肝脏产生毒性作用，从而损害肝脏功能，对人体健康十分不利。

胡萝卜与醋同食破坏胡萝卜素

胡萝卜含有大量胡萝卜素，而胡萝卜素在体内能转换成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。皮肤粗糙和夜盲症者，是由于缺乏维生素A的缘故。

醋可破坏胡萝卜素，若在烹调胡萝卜时放醋，胡萝卜素就会完全被破坏，失去了原有的营养价值。

胡萝卜与含维C食物同食营养有损失

富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等；水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。

胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶，即维生素C分解酶，可破坏维生素C，使富含维生素C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。因此，应避免将他们配合使用。

萝卜与柑橘同食诱发甲状腺肿

萝卜被摄食后，体内可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生出另一种抗甲状腺的物质硫氰酸。

柑橘中含有类黄酮物质，在肠中被细菌分解后，可转化成羟苯甲酸及阿魏酸，均能加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

因此，食用萝卜等十字花科蔬菜后，不宜马上吃橘子、梨、苹果、葡萄等水果。尤其在甲状腺肿流行地区，或已患甲状腺肿者，更应注意。

萝卜人参同食影响人参滋补作用

《本草纲目》记载：“萝卜生食升气，熟食降气。”

人参常用来补元气，而萝卜可破气，若将二者同时服用，则一补一破，人参就起不到滋补作用了。

此外，萝卜有利尿消食作用，吃了萝卜，会加快人参有效成分从尿中流失，影响人参滋补作用的发挥。

花生毛蟹同食易致腹泻

花生性平，味甘，富含油脂；毛蟹性寒，冷利。若将二物同食，容易导致腹泻。此外，花生与毛蟹同食会产生复杂的生化反应，某些生成物对人体健康不利。