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第六章 食物搭配不当致病伤身（第5页）

此外，两者同食还会使蛤中的营养物质破坏损失。

柠檬与海味同食易胃肠不适

海味食品如虾、蟹、海参、海蜇等，均含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，而柠檬含果酸较多。若二者同时食用，果酸会使蛋白质凝固，也可与钙结合生成不易于消化的物质，降低食物的营养价值，导致胃肠不适。

柠檬牛奶同食影响消化吸收

柠檬中含有丰富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用，果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，即影响消化吸收，又不利于身体健康。

柠檬不可与萝卜、黄瓜、动物肝脏同食

柠檬含有丰富的维生素C，萝卜、黄瓜、动物肝脏均含有破坏维生素C的物质。若将其混合食用，则柠檬中的维生素C会遭到破坏，失去原有的营养价值。

葡萄海味同食不利消化

海味食物如鱼、虾、蟹、海参、海蜇、海藻等，均含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含果酸较多的葡萄同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，且容易使海味中的钙质和果酸结合成新的不易消化的物质，刺激胃肠道，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

枇杷胡萝卜同食破坏维生素C

枇杷富含维生素C，胡萝卜中含有一种抗坏血酸酵酶的物质，这种物质可以破坏枇杷中的维生素C，降低原有的营养价值。

枇杷黄瓜同食破坏维生素C

枇杷中含有丰富的维生素C，黄瓜中含有维生素C分解酶。若二者同时食用，枇杷中的维生素C会遭到破坏，失去应有的营养价值。

枇杷海味同食影响消化吸收

枇杷富含果酸，若与含钙和蛋白质丰富的海味同时食用，果酸可以和海味中的钙结合生成沉淀，使蛋白质凝固，影响营养成分的消化吸收。

山楂猪肝同食破坏维生素C

山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇到这些金属离子，则加速氧化而破坏，降低了应有的营养价值。

山楂海味同食易患便秘

一般海味（包括鱼、虾、藻）均含有丰富的矿物质、蛋白质等营养成分；山楂含有鞣酸。若二者混合食用，会化合成鞣酸蛋白，不但会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。

这种物质有收敛作用，会形成便秘，进而促进肠内毒物的吸收，引起不适，如恶心、呕吐、腹胀、腹痛等。

山楂胡萝卜搭配则维生素C大损

山楂与胡萝卜都含有丰富的维生素A和维生素C，但胡萝卜还含有维生素C分解酶，可加速维生素C的氧化，破坏维生素C的生理活性，使山楂的营养价值降低。

山楂不可与黄瓜、南瓜同食

山楂富含维生素C，而黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶，可使山楂中的维生素C分解破坏，会失去原有的营养价值。

猕猴桃胡萝卜同食降低营养价值

猕猴桃含有丰富的维生素C；胡萝卜含有一种可以破坏维生素C的抗坏血酸酵酶的物质。若二者同时食用，会降低各自原有的营养价值。

猕猴桃黄瓜同食破坏维生素C

黄瓜中含有维生素C分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C。为避免猕猴桃中的维生素C遭到破坏，尽量不要同时食用这两种食物。

猕猴桃乳品同食影响消化又致病

猕猴桃含有丰富的维生素C，奶制品中含有大量的蛋白质。两者同食后，不但影响消化吸收，而且还会使人出现腹泻、腹痛、腹胀等症。

樱桃黄瓜同食破坏营养价值

黄瓜中含有维生素C分解酶，可以破坏食物中的维生素C，而樱桃内富含维生素C。若将二者同时食用，则樱桃中的维生素C会遭到破坏，失去应有的营养价值。

樱桃胡萝卜同食破坏维生素C

樱桃含有丰富的维生素C，胡萝卜含有抗坏血酸酵酶的物质，这种物质可以破坏维生素C。若将两者同时食用，会降低各自原有的营养价值。

大枣蟹肉同食降低营养价值

蟹肉中含有丰富的优质蛋白质和生物活性物质，大枣中含有大量的维生素C，两者同时食用会发生化学反应，降低营养价值。

菱角蜂蜜同食消化不良

《饮膳正要》：“李子、菱角不可与蜜食。”

李时珍曰：“菱芡暖，生者性冷而干者则性平。”孟诜曰：“菱，生食性冷利，多食伤人脏腑（令人腹胀），损阳气，痿茎、生蛲虫。”

生蜜性凉滑润，若同生菱角一起食用，易致消化不良，腹胀腹泻。