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第八章 病患者的饮食禁忌（第2页）

腹泻患者饮食五忌

◎大蒜。

腹部受凉或误食沾有病菌的食物后，可引起肠内黏膜组织炎、肠壁血管通透性变异、肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔。

这些异物成分可刺激肠壁而产生腹泻，此时，整个肠腔内均处于过饱和的紧张应激状态中，再进食大蒜，会因“辣滋滋”的大蒜素而刺激肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，从而加速腹泻，使病人的临床症状更加严重。

◎高脂食物。

花生等高脂肪食物，腹泻病人不宜食用，以免刺激肠道引起腹胀，加重病情。

◎牛奶、鸡、鸭和猪肉。

这些食物难以消化，食后会影响肠胃功能的恢复。

◎鸡蛋。

腹泻病人不宜用鸡蛋补充营养，否则有害无益，因为鸡蛋含蛋白质较高，病人吃后难以消化和吸收，容易导致病情加重。

◎蓝莓。

蓝莓因其具有多种食用及药用价值，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。新鲜蓝莓具有导致轻微腹泻的功效，因此腹泻患者不宜食用。

痢疾患者忌食动物内脏

动物内脏和肉类浓汁有大量的含氮浸出物，如嘌呤碱和氨基酸等。含氮浸出物具有刺激胃液分泌作用，肉汁越浓，作用越强，从而加大了消化道的负担。肉类脂肪的溶点和体温相近，故消化吸收能力较低。

而且，细菌性痢疾患者一般肠道都有病变，有恶心、呕吐等症，消化吸收能力更差。所以不宜食用动物内脏和肉类浓汁。

同时不宜食用油煎、油炸食物以及腌、熏的大块鱼肉。这些食物对肠壁会产生直接刺激，使肠壁损伤加剧，而且，这些食物一般都较难以消化，在胃肠道停留较长时间，会加重消化道的负担。

还有如羊肉之类的刺激性强的食物食后助火邪，起兴奋作用，致血管**收缩，使黏膜充血、水肿、破损。另外也不宜食用甲鱼等性寒食物。

咯血病人忌吃木耳

木耳是中医传统的扶正强壮药，是人们熟知的补品。但木耳对患有咯血、呕血、便血病人有促使出血的副作用。

这是因为木耳的汁液，与含血小板的血浆混合在一起，血小板即失去凝聚作用。这是由于木耳中有一种嘌呤核苷的物质，具有抗血小板凝聚的作用。抗凝会造成出血倾向。因此，咯血、呕血、便血及其他部位出血的病人，均不宜吃木耳。

气管炎病人忌睡前饮酒

一些患有慢性气管炎、支气管哮喘、肺气肿等慢性病的人，往往伴有咳嗽、痰多，夜间及早晨有加重现象，影响睡眠。有些人（特别是老人）习惯在睡前饮一杯酒，希望能够借酒催眠，这是有很大危险的。

因为气管炎病人肺的通气功能本来就不好，睡前喝酒会扰乱睡眠中的呼吸，出现呼吸不规则甚至呼吸停止等，导致生命危险。

因此，有气管炎、肺气肿，尤其是肺功能不全者，切莫在睡前饮酒。

气喘病人忌多吃盐

英国伦敦大学的一项调查表明，人过量摄入食盐，不仅能诱发高血压，而且会因影响呼吸系统功能而加重气喘。

研究人员发现，支气管的高反应性，能通过低盐饮食得到缓解。他们还指出，高敏感的支气管平滑肌“对钠是可渗透的”，而钠对支气管收缩的作用以及它对血管收缩和血压的作用，则可能基本类似。

因此，他们告诫气喘病人，除了要听从医嘱下决心戒烟外，日常饮食宜以清淡为主，尤其是合并肺原性心脏病患者，更应控制食盐的摄入量。

支气管哮喘不宜吃味精

目前研究发现，味精有诱发哮喘发作的可能性。在人们食用味精的2～12小时内，味精被吸收，可以影响中枢神经系统的活动，导致哮喘发生。

研究还认为，如果一个人在空腹的条件下，吃下较多的放有大量味精的食品，就会更容易引起气喘的发病。

哮喘患者忌食海腥发物和冷食

哮喘患者应不食或少食海虾、蟹、带鱼、海鳗、橡皮鱼等海腥发物。有许多无鳞鱼很可能是哮喘病的重要病源。

而哮喘病患者往往又是过敏者，常常在食用上述食物后哮喘发作，即使暂时未发作，也会在皮肤上出现斑块或发生奇痒。

中医还认为，哮喘病的发生与大量食用生冷之物有关，所以哮喘患者也不要食用生冷食物。

支气管炎患者忌食生冷和辛辣食物

支气管炎患者不要吃生冷食物。如生冷的瓜果、凉拌菜、冷饮、海鲜等食物。食用这些食物易沾染细菌，对支气管刺激较大。生冷食物易使气管**，黏膜上皮细胞活动减慢、损伤大，以致加深咳嗽，并使痰不易排出，可使脾胃受伤，痰液久存，甚至酿成支气管扩张、肺气肿等症。

支气管炎患者还应该少食辛辣食物，如辣椒、大蒜、韭菜、洋葱及一些强烈的调味品，如胡椒粉、芥末等。这些食物食后刺激气管，损伤黏膜，使局部充血水肿，引起呛咳，甚至可致支气管扩张症的加剧。

肺结核病人忌多吃菠菜

菠菜营养丰富，对人体健康颇有助益。但肺结核病人却不宜多吃菠菜，因为菠菜富含草酸。