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第八章 病患者的饮食禁忌（第3页）

据测定，每100克菠菜中含360毫克的草酸。而草酸进入人体后，极易与钙结合生成不溶性草酸钙，不能被吸收，造成人体缺钙，从而延缓病体痊愈。

因此，肺结核病人应少吃或不吃菠菜。若非吃不可的话，可先将菠菜在热水里焯一下，使部分草酸溶于水里，然后再捞出食用，这样人体就可减少一些草酸的摄入。

肺结核、肺心病患者忌多吃辛辣刺激物

肺结核或肺心病患者忌多吃辣椒、大蒜、韭菜、桂皮、八角及一些有强烈刺激性的调味品，如胡椒粉、芥末等辛辣生火食物。

这些食物食后会刺激气管，损伤呼吸道黏膜，伤津液，伤肺气，耗心阴，使心肺气阴两亏，从而加重喘咳等症状。尤其咯血者应该禁用。其中大蒜有解毒杀菌作用，有的人还认为它是一种良药，如少量食用是可以的，但如长期大量食用对病情的好转不利。

此外，患者应少吃或不吃海虾、蟹、带鱼、黄鱼、海鳗、橡皮鱼、黑鱼、鲑鱼等海腥发物，以免加重症状。此外，此种患者不要多吃甜食，少吃生冷、油腻之物，控制摄入过多的食盐，忌烟酒以及咖啡和浓茶等。

肺病患者忌饱食

大家都知道，饱食不仅使人感觉不适、消化不良，而且可导致智力下降、急性胃扩张或急性胰腺炎等病症的发生。

据美国圣地亚哥加州大学药物助理格连医生研究的结果认为，饱食对肺病患者危害更大，可能导致气喘、呼吸困难，甚至心脏停止跳动而危及生命。

这是因为，当人吃得太饱时，胃部充盈就会把横膈往上推，压迫肺部。而肺病患者原来已得不到足够的氧气，这样一来，就会促使呼吸更加困难，加剧病情的发展。另一方面，吃得过饱时，消化食物也需要大量的氧气，从而影响心脏、大脑等重要器官对氧气的正常需求。

因此，患有肺炎、肺气肿、哮喘、肺结核等肺部疾患的病人，饮食上应注意以七分饱为宜，特别是在喜庆或节假日里，切忌暴食，以利身体康复。

肝脏病人忌饮酒

人在饮酒后，酒精有90%以上是在人的肝脏内进行代谢的。大量饮酒后引起急性酒精性肝炎，肝硬变病人饮酒后，迅速出现肝功能衰竭，这些现象都比较常见。

酒精可促进肝内脂肪的生成和蓄积，长期过量饮酒的人，常常发生脂肪肝，对于原有肝炎的患者更易发生。

肝炎发病者中，有一部分会有血糖升高，出现尿糖等症状。这部分人在肝炎治愈后，仍有10％的人遗留下这种糖尿病。

所以，有急性肝炎（包括慢性肝炎急性期）、脂肪肝、肝硬变、肝病伴有糖尿病症状等比较重的肝脏病人，是不宜喝酒的，当然也不宜喝啤酒。

至于肝炎恢复期和慢性迁延性肝炎，在肝功能基本正常的情况下，少量喝点啤酒倒也无妨，以1天不超过半升为宜。

肝炎病人忌吃大蒜

有很多人认为，大蒜有抗菌抗病毒的作用，于是，以吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利。

药理研究表明，大蒜含有挥发性大蒜辣素，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、结核杆菌、白喉杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、脑膜炎双球菌、霍乱弧菌等，均有抗菌作用。此外，对立克次体、阿米巴原虫、**滴虫及某些致病性真菌也有抑制作用。

但到目前为止，还没有见到有大蒜抗肝炎病毒和大蒜治病毒性肝炎的报道。相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食欲和食物的消化，可加重肝炎病人厌食、厌油腻和恶心等诸多症状。

据研究表明，大蒜的挥发性成分，可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血及胃肠道缺血和消化液分泌减少。这些均对肝炎的治疗不利。

肝炎病人忌吃羊肉

羊肉有着很高的营养价值，对人体大有裨益。但是肝炎患者应基本上忌食羊肉。

这是因为，羊肉属甘温大热之品，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，较高的蛋白质和脂肪被大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

因此，肝炎病人最好还是不要吃羊肉。

肝病病人忌多吃葵花子

葵花子，是许多人比较喜欢吃的一种小食品。但是，对肝病患者，如肝炎、肝功能不全者却不宜多吃。

这是因为，葵花子中含有很多油脂，大约占5～50％，且大都是不饱和脂肪酸，如亚油酸等。若食用过量，可使体内与脂肪代谢密切相关的胆碱大量消耗，致使脂肪代谢障碍而在肝内堆积，影响肝细胞的功能，造成肝内结缔组织增生，严重的还可形成肝硬变。因此，患肝病者不宜多吃葵花子。

肝炎病人忌多吃糖

有很多人认为，肝炎病人多吃点糖可以补充营养上的不足，不会增加肝脏的负担。其实这是有片面性的看法。

肝脏是各种营养物质代谢的场所，其中糖的代谢占重要地位。当肝脏受损时，许多酶类活动失常，糖代谢发生紊乱，糖耐量也降低，如果吃过多的糖就会使血糖升高。患了肝炎又大量吃糖而发生糖尿病的医学报告不少，大家应引起充分的注意。

只有在病人进食量很少或呕吐不能进食时，才由静脉输注高渗葡萄糖溶液。当食欲转好时，就不必注射葡萄糖。对吃糖也要控制，以免血糖过高，超过胰腺的负担，致使胰岛细胞的功能逐渐衰竭。

另外，罐头食品不仅含糖量高，而且加有一定量的防腐剂，有一定的毒性，对肝炎病人有害，因为肝脏要解毒，就加重了它的负担。

所以，肝炎病人不宜多吃糖和罐头。

肝炎病人忌食甲鱼

肝炎患者，由于胃黏膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失常等原因，其消化吸收机能大大减弱。

甲鱼的蛋白质含量极为丰富，肝炎病人吃后，不仅难以吸收，而且会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，造成腹胀、恶心呕吐、消化不良等现象；严重时，因肝细胞大量坏死，血清胆红素剧增，体内有毒的血氨难以排出，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。

因此，肝炎病人不宜食用甲鱼。此外，凡是患有消化系统疾病，诸如胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎，以及中医所说的热病，也不宜食用甲鱼。

肝炎病人忌吃生姜