02小说网

第八章 病患者的饮食禁忌（第4页）

生姜是家庭日常生活中常用的调味佳品，同时也是一味中药。但肝炎病人食用生姜，则不利于疾病的康复。

生姜的主要成分是姜辣素、挥发油、树脂和淀粉，变质的生姜内还含有黄樟素。姜辣素和黄樟素，都能使肝炎病人的肝细胞发生坏死、变性以及炎症浸润、间质组织增生，而使肝功能失常。肝炎病人食用生姜，不但不能使肝脏病早日恢复，反而会使病情恶化。因此，肝炎病人不宜吃生姜。

慢性肝病病人忌吃小麦、土豆类食物

以往认为，晚期肝病病人出现记忆力丧失、嗜睡、木僵化及昏迷不醒等症状，是由于肝功能障碍引起的。但近年据美国科学家研究发现，晚期肝病病人发生的神志不清，与病人血液中积聚的一种叫“天然苯二氮样化合物”有关。

研究人员称，小麦和土豆类食物含有少量的天然二氮类物质，但由于量少，对健康人不能起到镇静作用。而慢性肝病患者如常食用这类食物，由于肝功能障碍，肌体不能把食物中含有的天然镇静剂及时分解清除，造成食物性的二氮类化合物在体内积聚。当这类物质积聚到一定量时，就可引起病人嗜睡、木僵及昏迷。

因此，科研人员指出，慢性肝病病人，除了禁忌使用合成的二氮类药物（如安定）之外，也不宜食用含有这类天然镇静剂物质的小麦和土豆等食物。

患肝病不宜食用动物肝脏

肝脏是人和动物最大的解毒器官，动物体内的各种毒素，大多要经过肝脏来处理，排泄转化、结合。从市场买回的动物肝脏，大多暗藏着各种毒素，肝病患者由于肝功能受损，难以及时分解掉这些毒素，这就会加重肝脏负担，影响肝病的康复。

肝脏还是重要的免疫器官和“化学加工厂”，可产生多种激素、抗体和免疫细胞等。而这些物质往往对身体有害，肝病患者食用后，无疑会受到影响。

另外，动物肝脏内含铜量很高，肝病患者由于肝功能低下，不能协调地调节体内铜的平衡，过多的铜会在肝脏及脑组织内积聚，引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水，及发生肝昏迷而死亡。因此，肝病患者日常饮食应以少吃肝为佳。

高血压病人忌多吃盐

高血压病的发生、发展，与膳食中钠盐的摄入量密切相关，钠盐摄入过多，可使血压增高，而血压增高的程度与摄盐量成正比。

吃盐越多，血液中钠离子浓度越高，需要超出正常量的水去稀释，以保持血钠（血液中钠离子）的相对恒定的浓度，这就使得人体血容量增加。

血容量增加与血压升高是成正比的。由于血容量增加，从而导致血压升高。调查结果显示，在吃盐量较高的人群中，高血压的患病率为10％；吃盐量中等者，高血压患病率为7％；吃盐量少的人，高血压患病率仅为1％。

另一方面，由于吃盐过多，导致血容量增加，而血容量的增加，又加重了心脏的负担，最终造成高血压性心脏病。

高血压、血管硬化、糖尿病、呼吸道疾病患者尤其应少食盐、咸菜，以限制钠盐的摄入量。虽然饮食应以清淡为宜，但是也绝不能因此不吃盐或摄入量过低，每天盐的摄入量在4～5克为宜。世界卫生组织关于食盐的标准是，每人每天盐的摄入量在4～6克之间。

患高血压不宜食高脂食物

高脂食物是指含脂肪量较高的食品，如肥肉、油煎及油炸食物等。高血压患者长期吃高脂食物，可引起血脂增高，脂质沉积附着于血管内壁，形成动脉粥样硬化，血管弹性减弱，血流外周阻力增大。

血压升高的原因有两点：一是与心输出量（即每分钟心脏排出的血量）成正比；二是与血流的外周阻力成正比。

外周阻力增大，血压必然进一步升高，会促使高血压病情加重，从而出现头痛、眩晕、失眠、烦躁等症，甚至或发生脑梗塞或脑溢血，出现偏瘫、语言不利、嘴歪眼斜等症。

高血压患者不宜过量饮酒

科学研究表明，饮酒量与血压水平呈正比，喝酒越多，血压越高。

对照研究发现，饮酒者血压水平高于不饮酒者，这可能与酒精引起交感神经兴奋、心脏输出量增加，以及间接引起肾素等其他血管收缩物质的释放增加有关。

过多饮酒可使心率增快，血管收缩，血压升高，还可促使钙盐、胆固醇等沉积于血管壁，加速动脉硬化，另外，大量、长期饮酒，更易诱发动脉硬化，从而加重高血压。

长期饮酒还会造成心肌细胞损害，使心脏扩大而发展为心肌病。已有高血压或其他心血管疾病时，一定要戒酒。

冠心病病人不宜饱餐

急性心肌梗塞，是一种死亡率较高的疾病。天气寒冷，剧烈的体力劳动，精神紧张和大便之后，都有可能促成急性心肌梗塞的发生，饮食过饱也可诱发本病。

人体胃肠道的血管极其丰富，进食后由于消化和吸收的需要，心血输出量增加，腹腔内的脏器处于充血状态。心脏功能不好的病人饱餐后，可因心血输出量过多而加重心脏负担。膨胀的胃将横膈向上推移，进一步影响心脏功能。进食过饱，迷走神经便高度兴奋，会导致冠状动脉持续性**和收缩，很容易发生急性心肌梗塞。

患有严重冠心病的患者，应采取少量多餐的原则，尽量多吃些容易消化的食物。同时要保持大便通畅，避免精神紧张和情绪波动，避免进行剧烈的体力劳动。

冠心病病人忌多饮可乐型饮料

可乐型饮料并不是人人都可以开怀畅饮的，尤其是患有冠心病及其他心脏病的人，不宜过多饮用。这是因为，可乐型饮料是由可乐果配制成的。如果一次饮用得过多，则可因咖啡因对胃黏膜的刺激作用而引起恶心、呕吐及眩晕、心悸等。

成人如一次饮用3000毫升以上的可口可乐就会产生中毒症状，表现出躁动不安、呼吸加快、肌肉震颤、心动过速及心跳不规则。

冠心病病人由于心肌及心脏兴奋传导组织的异常受损，常易发生心电紊乱，出现心律失常。严重心律失常是冠心病病人的主要死因。如果大量饮用可口可乐，则可能诱发严重的心律紊乱，产生不良后果。

此外，大量咖啡因可刺激冠状动脉血管，引起血管**。冠心病病人的冠状动脉本来因发生粥样硬化而狭窄，如再发生血管**，就可引起心肌的供血不足而诱发心绞痛，严重者可发生心肌梗塞。故冠心病病人千万不可多饮可口可乐。

脑血管病人忌吃狗肉

狗肉是营养丰富的佳品，而且别有风味，但并非人人皆宜食用。脑血管病人食用狗肉其害非浅。

因为脑血管病患者一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，食后会促使血压升高，甚至导致脑血管破裂出血。

因此，脑血管病人不宜吃狗肉。此外，心脏病、高血压病、中风后遗症等均要忌吃狗肉。

脑血管病患者不能多吃鹌鹑蛋

在各种食品中，鹌鹑蛋含胆固醇的比例最高。每100克鹌鹑蛋内就含有3640毫克胆固醇，而豆制品、鸡蛋清和海参等不含胆固醇。其他食品，如牛奶为13豪克，猪瘦肉为90毫克，鸡蛋黄为1163毫克。也就是说，鹌鹑蛋的胆固醇含量是牛奶的280倍，猪瘦肉的61倍，鸡蛋黄的31倍。