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第八章 病患者的饮食禁忌（第7页）

西瓜有解暑止渴的功效，是夏季不可多得的佳品，但是糖尿病患者不宜食用。

糖尿病是由于体内胰腺的胰岛素量减少，而造成的一种身体糖代谢紊乱。糖尿病病人进食或吃糖类食品以后，血糖会迅速升高，大量葡萄糖随尿会排出体外，带走大量水分。

西瓜含有丰富的果糖，在体内可转变成葡萄糖，一样可引起血糖增高，从而加重胰腺负担，增加尿糖，使病情加重。因此，患糖尿病病人忌吃西瓜。

糖尿病患者忌不吃主食

在治疗糖尿病的所有方法中，饮食疗法是以控制主食摄入量来达到控制血糖升高的目的。但葡萄糖是人体能量的主要源泉，如果不吃主食或进食过少，葡萄糖来源缺乏，人体内存储的脂肪就必然被用来分解生成脂肪酸，并在体内燃烧后释放出能量。

由于脂肪酸产生过多，常伴有酮体生成，经肾脏排泄可出现酮尿。因此，无论是正常人或是糖尿病患者，每日必须进食主食，以免出现酮尿。

另外，不吃主食还会出现高血糖。这是因为体内需要热量，在饥饿状态下，需动用体内存储的蛋白质、脂肪，使之转化为葡萄糖，以补充血糖的不足。这样长期下去，患者会形体消瘦，抵抗力减弱，易出现各种并发症。

糖尿病患者不宜食豆腐

重症糖尿病患者是由酮症酸中毒引起的一种严重并发症，此病饮食应严格限制蛋白质的摄入，避免酮症酸中毒的发生。

豆腐富含蛋白质，其中的氨基酸，如苯丙氨酸和亮氨酸，均可在体内生成酮体而加重酸中毒，所以不要过多食用。

糖尿病患者不宜饮热茶

糖尿病人可饮冷茶而不宜饮热茶，因为茶叶中含有能抑制胰岛素合成的物质，同时也含有能除去血液中过多糖分的多糖类物质。

倘若用开水或温开水泡茶，就会使茶叶中的多糖类物质受到严重破坏而降低疗效。

糖尿病患者不宜饮酒

糖尿病患者的血管硬化及高血压病发病率高、发病年龄早、病情发展快，长期饮酒会加速其提前发生和发展，对肌体产生不利的影响，而酒精在体中会产生大量热量，糖尿病患者饮用对病情极为不利。

痛风患者不宜喝鸡汤

鸡汤的营养价值极高，它能引起中枢神经系统兴奋，还能刺激胃黏膜，增加胃酸的分泌，从而使人的食欲得到增强。对食欲不佳的人来说，鸡汤是一种开胃良药，但并不是每个人都适合食用。

痛风病人忌吃含嘌呤高的食物

有些中老年人，常会在夜间发生大拇指突然剧烈疼痛难忍的现象，这就是痛风症，可使老年人肾功能衰竭及心血管病加重。

痛风病人的治疗及预防最为简捷，只要不吃含嘌呤多的蛋白质食物即可预防痛风病发作。这类食物包括动物脏腑类（肝、肾、心、脑等）、沙子鱼、各种肉汤、鱼、虾、瘦肉、禽等，植物性食物的谷类及菌类，如带皮谷物、菠菜、龙须菜、蘑菇等，均含嘌呤较多，不宜食用。但牛奶、鸡蛋几乎不含嘌呤，可适量食用。

痛风病人忌吃黄豆

黄豆含有丰富的蛋白质、适量的脂肪和糖、丰富的B族维生素和矿物质，还含有人体不可缺少的亚油酸和磷脂质，因而向来为人们所喜爱。但是并非人人都可吃黄豆，如是痛风患者，就不能吃黄豆。因为黄豆中含有较多的嘌呤体，能引起痛风发作。

嘌呤体是细胞中核酸的主要成分，是制造尿酸的物质。痛风就是因为嘌呤体分解产生的尿酸，在血液中增多并变成尿酸盐，滞留于骨关节而引起的剧痛。患了痛风病，除了服药加速血液中过多的尿酸排泄、抑制体内嘌呤体的产生外，合理的饮食，不吃黄豆，减少嘌呤体进入体内，也是防治此病的一个重要的方面。

贫血患者忌多食用碱性食物

贫血患者如过多食用碱性食物，人体内就会形成碱性环境，这不利于人体对铁质的吸收，胃酸的缺乏也会影响食物中铁的游离和转化，故贫血患者应尽量少食碱性食物，这类食物有馒头、荞麦面、高粱等。

另外，由于贫血患者往往也存在着消化功能紊乱现象，所以应不吃或少吃不易消化的食物，这类食物有花生、葵花子、核桃、杏仁、韭菜、蒜苗以及各种没有煮烂的肉类。患者还应该少食盐，限制摄入脂肪类食物。

贫血病人忌饮茶

贫血病较常见，尤其是缺铁性贫血者最多。人体缺铁，影响体内血红蛋白的合成，病人会出现面色苍白、头晕、乏力、气促、心悸等症状。而贫血病人饮茶，会使贫血症状加重。

因为食物中的铁，是以三价胶状氢氧化铁形式进入消化道的。经胃液的作用，高价铁转变为低价铁（二价铁），才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，饮后易形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收，使贫血病情加重。所以贫血病人不宜饮茶。

神经衰弱不要食兴奋刺激之物

一般日常生活中具有刺激兴奋的食物有咖啡、茶、酒、烟等。神经衰弱患者大多为脑力劳动者，又常常需要用上述物品来提神，最常见的是咖啡和茶，尤其是咖啡，具有很强的兴奋作用，有些人晚上饮后就会整夜不得安眠。茶叶也有兴奋作用，虽比咖啡的刺激作用小，但神经衰弱者也不宜多饮，尤其不要在晚间多饮。

患肥胖症不宜摄入过量脂肪

肥胖者在日常饮食中不宜过多摄入脂肪，以免产生肥胖。肥胖者开始选择一些代用脂肪食用，认为这样可以减少脂肪的摄入量。市场上尽管有很多种脂肪代用品，但这并不说明这些食品不含热量。

不含脂肪的食物往往含有大量糖分，以弥补由于没有脂肪而造成的味道不佳的缺陷，而这些糖分能转化为大量无用的热量。

代用脂肪食品往往还使用较多的食品添加剂，为了改进食品的黏度和味道，使用的食盐也比较多。所以，肥胖者还是食用新鲜的食品为好，不可乱食代用脂肪食品。

患肥胖症不宜食高油脂食物

虽然色拉油对预防心血管疾病有一定的效果，如果食用过多，就会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管也会有一定影响，而且容易发胖。

动物油脂热量高，胆固醇高，所以老年人、肥胖者和心脏血管疾病患者都不宜食用，一般人也不可食用过量。

肥胖症患者不宜过饮白酒