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第九章 婴幼儿的饮食禁忌（第3页）

不宜用麦乳精代替奶粉

麦乳精味道鲜美、香甜可口，是人们喜爱的一种滋补饮品，但是不能用它代替奶粉，作为主食喂养婴儿。

奶粉由鲜牛奶或羊奶加工制成，它含有能满足儿童生长需要的各种营养素，其主要成分是蛋白质，特别是含有大量的钙质，蛋白质是婴儿生长发育的必需物质。

而麦乳精是用麦芽糖、乳制品、麦精、蔗糖、可可等原料加工制成的，它的蛋白质含量仅是奶粉的13，而且，这些蛋白质中，约有25％是来自可可粉和麦精。植物蛋白质的生理效价比动物蛋白质的生理效价低。

另外，麦乳精中蛋白质、脂肪和糖的含量比例不适宜婴儿饮用。一般说来，1周岁儿童对这三者的比例要求是1∶0。83∶3。55，而麦乳精中这三者的比例却是1∶2。7∶9。这种高糖、高脂肪食物，除了能增加点热量外，不利于婴儿的消化吸收，对婴儿的生长发育不利。

因此，不能用麦乳精代替奶粉喂养婴儿，以免婴儿发生营养不良。

新生儿配奶粉不宜太浓

新生儿出世后，母乳还没有分泌或母乳不足，可用全脂牛（羊）奶粉喂哺，但配制不宜太浓。

目前，全脂奶粉或强化奶粉均含有大量的钠离子，如稀释不适当，可使钠摄入量增高，给血管增加负担，使血压上升，可引起毛细血管破裂出血、抽风、昏迷等危险症状。

强化奶粉还补充了加工制作中损失的维生素与牛奶中容易缺少的元素，更应加以稀释，才能适用于新生儿。

另外，奶粉中的蛋白质，虽经过高温凝固，相对较牛奶中的蛋白质好消化，但新生儿的消化能力差，奶粉如过浓，仍不好消化，故必须稀释才可代替母乳。

将奶粉按重量以1∶8，按容量为1∶4的比例稀释，则得到的为全奶成分。按重量较为精确，按容量“虚”与“实”差别悬殊，不好掌握。

调制的具体方法是：将所需奶粉放入锅内，把计划好所需水的一小部分先倒入，调成糊状，再倒入全部的水，搅匀，即为所需全奶。

然后根据新生儿周龄，适当加水稀释（生后1周加水1／2，2周为1／3，3周为1／4）。煮沸消毒后，加入5％～8％的糖，待温度适宜即可喂哺。

喂婴儿不宜用牛奶加米汤

目前，很多家长在牛奶中掺些米汤、米糊或糕干粉给孩子吃，其实，这种吃法是不对的。

实验证明，将牛奶与米汤混合后，分别置于各种温度下，结果维生素A损失的程度很惊人。

食品学记载，维生素A不宜与淀粉混合。孩子如果长期摄入维生素A不足，会导致发育迟缓，体弱多病。因此，喂养孩子时，最好把牛奶、奶粉与米汤或糕干粉分开来吃。

喂婴儿不宜用牛奶加果汁、巧克力

有的家长喂婴幼儿牛奶后，再给吃点果子露、橘汁之类的酸性饮料，这对小儿营养的摄取是有害的。因为酸性饮料容易把牛奶中的蛋白质变成凝块状，极不利于牛奶的消化和吸收。

橘子汁的饮用要注意与喝牛奶间隔一段时间，一般应在喝牛奶1小时后为宜。

有的家长怕孩子营养不够，常常在牛奶中放些溶化的巧克力或吃奶后再给孩子巧克力吃，这也是不科学的。因为牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合之后，可形成草酸钙，草酸钙不溶于水，如果长期食用，容易使孩子的头发干燥而没有光泽，此外还经常腹泻，并出现缺钙和发育缓慢的现象。

不宜用牛奶煮奶糕喂养婴儿

牛奶和奶糕都是较好的婴儿食品。但是将两者混合后煮成糊状食物喂养新生儿，是不利于婴儿健康的。

实践说明，如将两者同时煮，因牛奶煮沸温度是90℃，为保证奶糕也能煮熟，势必要延长牛奶的煮沸时间，这样会破坏牛奶中的营养成分。长期用它来喂养婴儿，会造成婴儿的营养不良。

同时新生儿的消化机能还不完善，又缺乏淀粉酶，对奶糕中的淀粉不能很好消化吸收。所以，不宜用牛奶煮奶糕来喂养婴儿。

忌用炼乳作为婴儿的主食

炼乳是用鲜牛奶经加热浓缩，使水分蒸发制成的。一般炼乳的体积只是原牛奶的一半，如加一倍的水，又可变成牛奶。

炼乳在加工过程中加入了40％的糖，含糖量大大高于小儿身体的需要量。如把甜炼乳加1倍水稀释，其蛋白质、脂肪的含量与牛奶一样，适合小儿食用，但甜度太大难以入口，必须再加4倍的水，把含糖量稀释到10％以下。

这样，炼乳中蛋白质和脂肪的含量却只有2％以下，远远满足不了婴儿生长发育的需要。

因此，长期用炼乳哺育婴儿，会使婴儿营养不良、贫血、水肿、抵抗力降低，易患各种疾病，影响生长发育。所以，不宜用炼乳作婴儿的主食，应以牛奶作为婴儿的主食。

吃奶的婴儿忌缺水

有的父母认为，吃奶的小儿无须喝水，这是错误的。

年龄越小，体内水分比例越高，婴儿期新陈代谢旺盛，对水的需求量相对也较多。母乳和牛奶中虽有大量水分，但远远不能满足婴儿生长发育的需要。缺水时孩子往往体温升高，烦躁不安，哭闹，睡眠不足，严重时可引起惊厥，甚至造成严重后果，因此，吃母乳或牛奶的婴儿都应补充水。

一般情况下，婴儿每天的饮水量大约是每千克体重120～150毫升，应去除喂奶的量，余量一般在一日中每两顿奶之间补充水分。可给婴儿喝白开水、水果汁、蔬菜汁等，夏季可适当增加喂水次数。

新生儿患肺炎的喂养禁忌

◎忌营养缺乏。

当新生儿患肺炎后，多出现拒乳、拒食现象，因此，要注意为患儿补充营养，保证摄入足够的热能及蛋白质等，如果患儿极度虚弱，还要给予增强小儿肌体抵抗力的物质，如输些血浆等，以利于肌体所需。

◎忌水分摄入不足。

病后患儿因发热而容易造成脱水，不能单靠静脉补液。因此，要注意多给患儿喂水，以弥补肌体脱失的水分。