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第九章 婴幼儿的饮食禁忌（第7页）

为了避免膨松剂对小儿健康的不良影响，不妨用酵母制作油炸食品，可自炸自吃，这样对小儿将是无害的。油炸食品即使不加膨松剂，免受膨松剂之害，但因其不好消化，小儿还是不宜多吃。

婴幼儿不宜常吃果冻

目前，市售的果冻很多都是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、甜味剂、酸味剂、着色剂等配制而成。

这些物质虽然大多来自于海藻和陆生植物，但在提取过程中，经过酸、碱、漂白等工艺处理，其原有的维生素、无机盐等营养成分大都丧失。

因此，果冻并不像新鲜水果那样含多种维生素、微量元素及其他营养成分，而且有的成分对胃、肠和内分泌系统还有一定的不良影响。

因此，不要让宝宝经常吃果冻，否则会造成食欲不振、消化功能紊乱和内分泌失调。

夏季天气炎热，冷饮有消暑解渴的功效，但冷饮含糖量较高，还含有食用色素，因此婴儿不宜饮用。

一是吃过多的糖，肠内发酵产生胀气，孩子有饱胀感，同时利于细菌生长繁殖，易致婴儿腹泻。

二是冷饮与体内温差较大，婴儿的消化器官不适应，能引起胃肠功能紊乱，降低食欲，影响婴儿的生长发育。因此，婴儿最好少吃冷饮。

婴儿不宜吃过多的巧克力

巧克力香甜可口，婴儿较喜欢，但巧克力不是婴儿的最佳食品。巧克力是一种以可可油脂为基本成分的含糖食品，它的脂肪、糖、蛋白质成分分别为：30％～40％、40％～60％、5％～10％。巧克力因含较高脂肪，热量较高，是牛奶的7～8倍。

但对婴儿来说，巧克力并不适应，因巧克力含蛋白质较少，钙、磷比例不合适，糖及脂肪太多，不符合婴儿生长发育的需要；其次吃过多的巧克力往往会致食欲低下，影响婴儿的生长发育。偶尔吃点巧克力并不会引起不良后果，只不过别把巧克力当作营养的佳品即可。

婴儿不要偏食、挑食

在我们的日常饮食中，有着多种营养成分，如孩子偏食、挑食，则易缺乏某些营养素，不利于身体健康。

偏食的习惯会对婴儿产生以下危害：

◎偏食的孩子是爱吃的多吃，不爱吃的少吃，甚至不吃，这样饱一顿、饥一顿，易造成胃肠功能紊乱，影响消化吸收，若不纠正，可使婴儿生长发育迟缓，甚至停滞。

◎偏食可使婴儿食欲减退，久之可致营养不良及营养性贫血，抗病能力下降，容易患感染性疾病和消化道疾病。

◎偏食还能引起各种维生素缺乏性疾病。如不吃全脂乳品、蛋黄、豆类、肝等食物，或不吃胡萝卜、西红柿、绿色蔬菜等，可因维生素A缺乏而致夜盲症，严重者可引起角膜浑浊、软化、溃疡甚至穿孔，最终导致失明。

◎爱吃荤菜而不吃新鲜的绿叶菜、西红柿及水果的婴儿，可因体内缺乏维生素C而致坏血病。轻者牙龈出血，重者引起骨膜下、关节腔内及肌肉内出血，婴儿肢体疼痛、拒抱，影响肢体活动，严重时可引起骨折。

◎不吃鱼、虾、蛋黄、香菇等富含维生素D的食物，可致维生素D缺乏，如不及时补充与治疗，轻者婴儿多汗，夜啼，重者可抽风，并引起骨骼畸形，如“鸡胸”、“O”型或“X”型腿等。

因此，要对孩子加以引导，使其逐渐改变偏食、挑食的习惯。

平时不要随便允许孩子剩饭，某些孩子不喜欢吃，可先少给他吃一点，以后逐渐增加，但不应轻易答应孩子不吃某些食品。也可用孩子的某些心理来进行引导，如果女婴不爱吃蔬菜，但她非常喜欢漂亮，你就告诉她，多吃蔬菜长得更漂亮，经过一段时间，她偏食的习惯会渐渐改变。

婴儿快到1岁，自己有足够能力吃一些软米饭、小包子等类的食物。有些父母就是怕婴儿吃这些食物时不会咀嚼或是怕这些食物难以被婴儿消化，总是习惯性地用嘴把婴儿的食物嚼碎后再给婴儿吃，这完全是大人的一种不良习惯。

我们知道，口腔中存在着许多细菌，即使是健康人也是如此。成年人因抵抗力较强，所以这些细菌不易造成感染或致病。但是婴儿的免疫能力相对较差，抵抗力弱，如果食物先经大人的口再到婴儿的口，这样大人咀嚼过的饭就很容易把细菌带到婴儿口中，导致婴儿感染致病。

另一方面，婴儿经常吃成人嚼碎的食物，就会失去锻炼咀嚼能力的机会，不利于婴儿日后的吃饭。

小儿每月吸收蛋白质不宜过多或过少

小儿需要蛋白质主要用来构成和增长新组织，也用来修复细胞以补充丢失，因此需要量较成人多。

人奶喂养的婴儿每千克体重每日需要蛋白质2。0～2。5克；人工喂养者约需3。5～4。0克；幼儿2。5～3。0克。人奶每100毫升中含蛋白质1。2克，牛奶含3。3克，但人奶中的蛋白质较牛奶中的蛋白质分子量小，成分合理，易于消化吸收。

小儿由蛋白质所供的热量约占每日总热量的8％～15％。如蛋白质摄入不足，小儿生长发育变得迟缓，体重不增甚至减轻，肌肉松弛，免疫力下降，经常患感冒发热。蛋白质严重缺乏者可出现贫血、水肿，甚至影响智力发育。但蛋白质过多也不好，小儿会出现食欲不振、大便秘结等。

孩子不宜饮食缺钙

钙是构成骨骼的主要成分，幼儿的骨骼每1～2年就会更新一次，因此，在儿童旺盛的生长发育中，钙起着极其重要的作用。

钙除了作为骨骼的主要成分外，还有其他功能，如参与心脏及血管和肌肉的收缩、血液的凝固、酶的生理作用、内分泌作用、强化细胞间的黏着、神经兴奋的传导等生命活动。

缺钙早期表现为多汗、烦躁、夜惊、睡眠不安、囟门闭合晚、头发黄而稀少、头发易脱落、头为方形、扁头、串珠、鸡胸、罗圈腿。

血液中钙的降低，会导致神经、肌肉过度兴奋，从而引起喉**及手足抽搐等症状。在缺钙的小儿大声哭泣时，呼吸过度，二氧化碳在肺中大量排出，使血液偏碱性，钙离子就更加减少，容易发生喉**。

要想幼儿不缺钙，满月后的婴儿应加服鱼肝油，婴儿菜谱也要做适当的调整，4个月婴儿的菜谱中应添加蛋黄，6个月婴儿的菜谱中应添加肝泥。平时也要多吃含钙的食物，如乳类、豆制品、禽蛋、鱼肉、虾皮、有色蔬菜、水果等，多晒太阳，这样才能避免缺钙。

忌在牛奶中加钙粉

牛奶中的蛋白质，主要是酪蛋白、乳蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白中的83%，而酪蛋白又是由OCK-、K-、β-、r-酪蛋白组成。

因此，给小儿补钙，切忌在牛奶中加入钙粉。

不宜盲目给孩子补钙

家长在孩子不缺钙的情况下，随意给孩子补钙，这样不仅收不到补钙的效果，反而会适得其反。