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第九章 婴幼儿的饮食禁忌（第9页）

维生素A中毒发病缓慢，常见症状为毛发脱落、皮肤干燥、奇痒、食欲不振、脂溢性皮炎、容易激动、口角皱裂、肝脾肿大及颅压增高等症状。

维生素D也能引起中毒，常表现为食欲不振、恶心呕吐、血钙过高、肾功能减退等。发生鱼肝油中毒现象，应立即停药，并去医院诊治。

由此可见，小儿长期大量吃鱼肝油，既非营养的必需，又存在一定危害性。

给小孩做饭不要太单调

从1～2岁起，孩子的乳牙逐渐出齐，咀嚼能力有所增强，这时可以采用多样化食物，各种米、面食品，菜、肉、鱼均能食用。但要注意食品必须要细、碎、软、烂。每日3餐以外，可补充饼干、牛奶或豆浆1～2次，3岁以后，可以逐步过渡到与成人一样的普通饮食。

为了不让孩子养成偏食的习惯，要特别注意饮食的种类和调味的多样化。因为一旦养成偏食的习惯，要改变就很困难。

即使孩子喜欢吃的食物，也不能天天吃，因为这种吃法会使孩子生厌的。有的孩子不喜欢吃青菜或肉、鱼，可以做成带青菜或肉、鱼的有馅的食品。孩子的饮食既要照顾他的口味又不能让其随心所欲。

总之，让孩子不仅能吃饱，还要吃得好才能使他从饮食中得到各种营养物质，从而保证他的正常生长发育。

忌强迫孩子进食

有的小儿食欲不好，吃饭不香，这时家长为了让孩子多吃饭，常常采取强制手段，如吓唬或不给买想吃的糖果及玩具等，有的甚至打骂孩子，迫使他吃东西，孩子只能在极不愉快的心情下勉强吃饭。

强制饮食对于小儿的肌体和个性都是一种压制，不利于小儿身心健康成长。孩子不想吃或不愿吃的东西，常常是他当时并不需要吃的东西。

强制小儿进食，往往会引起孩子的反感，甚至引起对立情绪，久而久之小孩把吃饭当作一种负担，害怕吃饭。正确的方法应该是用讲故事、做游戏等多种多样的启发教育方式让孩子吃，使他把吃饭当作一件愉快的事。

同时大人和他一起吃，做出好榜样。如果孩子有抵触情绪，坚决不吃，那就不要硬逼他吃，尤其是孩子生病时，更不要强迫他吃东西，因为食欲差是病态反应，应去医院请医生诊治。

不宜只给孩子吃“精”食

目前，大多数家庭的生活水平提高了，不少人觉得现在有条件让孩子吃得好一些了，为了让孩子生长发育得更快、更好，于是便只让孩子吃精品食物，例如，巧克力、牛奶、精米、精面、精肉等。一些粗粮、粗米、加工粗糙一些的面粉等，便与孩子无缘了。这样做，看起来是爱孩子，其实这是不当的。

这是因为粗米、粗面及各种粗粮，虽然比较粗糙，但它们含有丰富的营养，特别是富含各种人体必需的各种维生素和矿物质，而这些营养物质都是精米、精面所缺乏的。

原因是精米、精面及其他精制食品，在加工制作过程中随着去壳、去皮、去色等，把上述一些营养物质也去掉了。如果长期只食用精米、精面等精制食品，就会使人体内缺乏必需的维生素和矿物质，特别是缺乏维生素B和铬、钙等元素。

孩子正在生长发育时间，若长期缺乏这些营养素，就会影响正常发育。因此，家长们切不可只从表面看问题，贪图给孩子吃“精”食；不然，就会在不知不觉之中害了孩子。

肥肉中的动物脂肪占90%左右，虽然吃起来很香，但大量摄入动物脂肪，对正在生长发育中的儿童是不利的。

这是因为儿童的生长发育是需要各种营养素比例适当的饮食的。而脂肪，只能供给人体大量的热能；而且由于其不易消化，在胃内停留时间较长，使人有饱腹感，还影响对其他蔬菜、食品的进食量。

另外，吃肥肉多了，过多的热量在体内会变成脂肪蓄积起来，很容易使人发胖。而儿童期肥胖常常会导致成年后的肥胖，进而成为高血压、动脉硬化、糖尿病等疾病的前奏。所以，儿童是不宜多吃肥肉的。

儿童不宜过多吃鱼片

不但成年人爱吃鱼片，有的儿童更是嗜吃。干鱼片对孩子有着极大的吸引力。有的儿童在饭前、饭后要嚼干鱼片达10余包，成了不可缺少的零食。鱼片的香味虽然可以唤起孩子的食欲，但也会影响到孩子的身体健康，不宜过多食用。

据有关科研资料表明，儿童每吃一包鱼片的咀嚼次数达上百次之多；若是吃得多，咀嚼可达数千次、上万次。这种异常增多的咀嚼，不但会浪费大量对人体健康有益的唾液，而且也会影响正常的胃肠功能，影响食物的消化与吸收。

因为，咽下大量的唾液会稀释胃液，降低胃的消化能力，使儿童产生呃逆、胃痛、恶心、呕吐等消化不良症状。

此外，在饭后吃干鱼片，能使胃蠕动加强，加速胃中食物的排出。这样，食物在胃内搅拌、磨碎不够充分，必然给十二指肠、小肠、大肠增加过大的负担，容易造成后段肠管功能紊乱，会使儿童出现腹泻、粪便过多等症状。

还有，由于异常的咀嚼，大量的唾液内酸碱度的变化还会使牙齿的珐琅质受损。更值得警惕的是：鱼片在腌制过程中有致癌物亚硝胺产生。因此，为了孩子健康，家长还是要教育孩子少吃生鱼片为好，以防后患。

儿童忌多吃鱼松

鱼松是一种营养价值很高的食品，有些家长便常给儿童大量食用，这对儿童健康也有不利的一面。

研究表明，鱼松中的氟化物含量非常高，并且食后吸收率也很高。

如果一个儿童每天食用10～12克鱼松，就会从鱼松中吸收氟化物8～16毫克，再加上每天从水中和其他食物中摄入的氟化物，数量就相当大了。

人体摄入氟的安全值为每日3～4。5克，如超过此值，氟化物就可能在体内蓄积，容易导致食物性氟化物中毒。一旦发生氟中毒，7岁以上儿童可出现氟斑牙，严重的可出现牙齿早脱或氟骨症。

因此，不能把鱼松作为一种营养补充品给儿童长期大量食用。

小儿吃动物肝肾忌过量

有不少家长认为，动物肝肾是小儿的营养佳品，因而经常给孩子吃，这样做有一定的危害。

另外，肾和肝组织内还含特殊结合蛋白，与毒物亲和能力较强，能把血中已与蛋白质结合的毒物夺过来。如肝肾组织中含有的金属蛋白与镉、汞、铝、砷等毒物有较强的亲和力，它使这些毒物长期贮存在肝肾组织细胞内，对健康不利。因此，不宜给小儿多吃动物肝肾。

不要给孩子吃半熟的鸡蛋

6岁左右的孩子对营养需求比较高，仅靠吃一般正常的饭菜，往往满足不了他们的身体发育的需要。特别要吃一些高蛋白的食品，鸡蛋营养很丰富，可以适当地给孩子多吃一点。有的家长认为煮得半熟的鸡蛋营养价值高，这是错误的看法。实际上，孩子吃这种鸡蛋甚至有可能产生害处。

原来，每100克鸡蛋中含蛋白质14。7克，脂肪11。6克，钙、磷、铁、维生素等物质的含量也很高。但是鸡蛋的蛋白质中，含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，这两种物质能阻碍蛋白质被人体的分解、消化、吸收。

因此，给孩子吃鸡蛋时，必须先将其破坏掉，才能有效地利用鸡蛋中的营养。在高温下，这两种物质可以分解，在没有完全熟的鸡蛋中，这两种物质并没有被破坏，会使一部分蛋白质在体内不能被消化、吸收，而在代谢过程中被排了出去。