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第十章 孕产妇的饮食禁忌（第2页）

当孕妇缺乏维生素D时，可出现骨质软化。最先而且最显著的发病部位是骨盆和下肢，以后逐渐波及脊柱、胸骨及其他部位。严重者可出现骨盆畸形，由此可影响自然分娩。

维生素D缺乏可使胎儿骨骼钙化以及牙齿萌出受影响，严重者可造成小儿先天性佝偻病。

为了预防小儿佝偻病，孕妇在孕期多吃富含维生素D的食物，如动物肝脏、蛋黄等。怀孕后半期和哺乳期妇女应口服维生素D，发生低血钙抽筋的孕妇应及时治疗。

孕妇忌缺乏维生素E

维生素E与维持生殖系统正常功能有重要关系，因此也有人将其称为生育酚。它能促进人体新陈代谢，增强肌体耐力，维持正常循环功能，还是高效抗氧化剂，保护生物膜免遭氧化物的损害；还能维持骨骼、心肌、平滑肌和心血管系统的正常功能。

孕妇保证维生素E的供给非常必要。研究认为，维生素E缺乏与早产儿溶血性贫血有关。为了使胎儿贮存一定量的维生素E，孕妇应每日多加2毫克摄入量。

维生素E广泛分布于植物性食品中，特别良好的来源为麦胚油、玉米油、菜子油、花生油及芝麻油等。此外，猪油、猪肝、牛肉以及杏仁、土豆等食物中也含有维生素E。只要孕妇在饮食上做到多样化，就不会缺乏维生素E。

孕妇忌缺乏维生素K

维生素K是正常凝血过程所必需的。维生素K缺乏与肌体出血或出血不止有关。维生素K有止血功能，它是经肠道吸收，在肝脏能生产出凝血酶原及一些凝血因子，从而起到凝血作用。

如果维生素K吸收不足，血液中凝血酶原减少，容易引起凝血障碍，发生出血症状。孕妇在妊娠期如果缺乏维生素K，会导致流产率增加，即使胎儿存活，由于其体内凝血酶低下，易出血，或者引起胎儿先天性失明和智力发育迟缓及死胎。

孕妇应注意每天多摄取富含维生素K的食物，如菜花、白菜、菠菜、莴苣、苜蓿、酸菜、圆白菜、番茄、瘦肉、肝等。必要时可每天口服维生素K41毫克。

孕妇不宜缺乏“脑黄金”

人的大脑中脂肪类物质的含量占65％，其中多烯脂肪酸DHA与EPA是脑脂肪的主要成分。它们对大脑细胞，特别是神经传导系统的生长、发育起着重要作用。因此DHA、EPA和脑磷脂、卵磷脂等物质合在一起被称为“脑黄金”。

“脑黄金”对于孕妇来说具有很重要的意义。首先，“脑黄金”能预防早产，增加婴儿出生时的体重。其次，“脑黄金”的充分摄入能保证婴儿大脑和视网膜的正常发育。因此，孕妇应经常摄入足量“脑黄金”。

为补充“脑黄金”，除服用含“脑黄金”的营养品外，还要多吃些富含DHA类的食物，如核桃仁等坚果类食品，摄入后经肝脏处理能合成DHA，此外还应多吃海鱼、鱼油、甲鱼等。同时，为保证婴儿“脑黄金”的充分摄入，一定要坚持婴儿母乳喂养。

孕妇不可缺铜

铜是一种常见的微量元素，正常成人体内的含铜总量为100～200毫克，一个足月新生儿含铜总量为16毫克。铜是人体许多酶的组成部分。

体内的铜，部分以血浆铜蓝蛋白的氧化酶形式存在于血浆中，这是一种多功能的氧化酶，它可促进铁在胃肠道内的吸收，进而制造血红蛋白。

孕妇缺铜可影响胚胎的正常分化及胎儿的发育，导致先天性畸形，表现为胎儿的大脑萎缩、大脑皮质变薄、心血管异常、大脑血管弯曲扩张；血管壁及弹力层变薄，并可导致孕妇羊水变薄而发生胎膜早破、流产、死胎、低体重儿、发育不良等各种异常现象。

谷、豆、肉、蔬菜中含铜较多，孕妇可根据具体情况食用。

孕妇不可缺铁

孕妇较易出现缺铁性贫血，导致贫血的主要原因有下面一些。

妇女怀孕后需血量明显增加，相应的，也会增加对铁的需求量。

胎儿自身造血及身体的生长发育都需要大量的铁，这些铁都来自母体供给。

分娩时的出血及婴儿出生后的乳汁分泌也需在孕期储备一定量的铁。

孕妇要补充足量的铁来满足上述需求，通过普通的膳食来补充是很困难的，所以孕期较易出现缺铁性贫血。一般服用铁剂10天左右，贫血症状就会开始减轻，连续服用2～3个月，贫血可得到纠正。常用的口服药是硫酸亚铁，每次0。3～0。6克，每日3次，也可服用10％枸橼酸铁胺10毫克，每日3次，或葡萄糖酸亚铁、右旋糖酐铁等。

服用铁剂的同时最好加服维生素C100毫克，可有利于铁的吸收。服药贵在坚持，而且在贫血被纠正后还应继续服药1～2个月，此时每天服药1次即可。

孕妇还可多食用肝、虾米、蛋黄、心、肾、瘦肉、骨髓等动物性食物，瓜果里含铁也较丰富，如李子、干杏、干枣、核桃、甜瓜、葵花子、樱桃、草莓、葡萄、红果等。

孕妇不可缺碘

碘是合成甲状腺素的重要成分，而甲状腺素则影响全身组织氧化作用。

碘经过消化道进入人体血液后，大部分以甲状球蛋白的形式贮存于甲状腺中，以保证有足够的原料合成甲状腺激素并输送到全身，以满足新陈代谢的需要。

怀孕后，由于胎儿的生长发育，对碘的需求量会逐渐增加。在胚胎12～22周，正是大脑和神经形成的特定时期，若缺碘，则会造成大脑皮层中主管语言、听觉和智力的部分不能得到完全分化和发育。

待分娩后，婴儿可表现不同程度的聋哑、痴呆、身材矮小、**性瘫痪、智力低下、小头、低位耳等畸形情况。

最好的补碘食品为海产品，如海带、紫菜、鱼肝、海参、海蜇、蛤等，甜薯、山药、大白菜、菠菜、鸡蛋等也含有碘，均可适量多吃一些。

孕妇不可缺硒

硒不但参与体内许多生化反应，与多种酶的活性有关，而且具有抗氧化性、防癌和防治某些疾病的重要作用。硒和维生素E都是抗氧化剂，但两者的生理功能不同。

人体内许多正常的生物化学反应，都能产生一些有害的物质，如过氧化氢及其他活泼形式的氧，如不加以控制，将引起细胞膜中的脂质发生过氧化反应，使得细胞受到广泛的破坏。

维生素E能保护细胞膜脂质不发生过氧化反应，而含硒的酶，除保护细胞膜免受过氧化反应损伤外，还能分解体内代谢产生的自由基，这些自由基在细胞的癌变过程中起着不利于人体的作用。