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第十一章 不可不改的饮食习惯（第1页）

第十一章　不可不改的饮食习惯

喝水不要等到口渴时

水是生命之源。在生活中，大多数人都存在着饮水不足的问题，不少人是在感到口渴时才喝水。其实，这是不对的，如果等到口渴时再喝水就太晚了。

口渴是人体细胞缺水的反应，经常口渴就会加速肌体的衰老或导致疾病的发生，所以，渴了再去喝水是不科学的。应当在早晨、上午、下午和晚上，除用餐之外的时间里，适当喝些水，这对提高内脏功能、增强免疫力、稀释血液、降低血液黏稠度等都有重要作用。

这种饮水方法尤其对中老年人有益。老年人的大脑中枢反应迟钝，对口渴不敏感，如不主动饮水，就会发生缺水而对身体不利。

喝水过量也会中毒

在一般人的印象里，多喝水是好事，但是你可知道，喝水过多也会引起水中毒，这主要跟人体内盐分丢失有关。水在人体中占有很大的比重，约为人体体重的65％～70％。水可以自由出入人体细胞膜，在体内维持着水、电解质的平稳，使生命代谢活动维持正常。

人在出汗时，不仅丢失水分，同时也会丢失不少盐分。1升汗水就含有将近3克的盐。出汗后只喝水，水分经肠胃吸收后又通过出汗排出体外，出汗又失去些盐分，随着喝水、出汗、喝水……血液中的盐分越失越多。

血液中的盐含量低，吸水能力就降低，水分就会通过细胞膜进入细胞内，使细胞水肿，人就会出现头晕、眼花等“水中毒”的症状。

近年来不少人采用饮水疗法，认为多喝水能使皮肤光泽、富于弹性，有些少女为了贪靓而拼命喝蒸馏水、纯净水。不少人向医生诉说自己感觉有大脑迟钝，有时出现肌肉疼痛、抽搐、视物模糊等症状，其实这些都是水中毒的表现。

预防水中毒，专家的意见是，喝水提倡“少量多饮”，过多过少都对健康不利。

饮水机没有消毒可不行

饮水机的给水环节也会导致水质的二次污染。有些人从购买饮水机以来就没有对饮水机进行过消毒处理，因此造成了对身体的危害。这主要有以下两方面的原因：

其一，对饮水机的认识欠缺，大多数消费者认为饮水机只是一个对水加热的机器，认为它消不消毒都没有关系。

其二，由于饮水机的特殊结构与电气工作原理，致使饮水机的储水胆与水槽和内、外设部分被污垢、细菌所污染，使其产生频繁开关、加热噪音增大、保温时间变短、电路损坏、容易沸腾等故障，特别是饮水机的使用者容易受到细菌的感染而致病。

由此可见，对饮水机进行清洁维护是十分重要的，也是十分必要的。

即便是完全合格的桶装水在饮水机上使用时，细菌也会进入饮水机内部在贮水箱及冷水管道内壁繁殖，而大部分饮水机的贮水箱温度在30℃左右，是培养细菌的温床，20分钟左右就能繁殖一代。据卫生防疫部门检测19台饮水机放出的冷水，其菌落总数超出国家卫生标准（纯水不得超出20个／毫升），少则超标10多倍，多则超标数百倍。

人们在桶装水喝完后，通常只是重新换上一桶水就了事，如此不断重复，却忽视了饮水机内还存有近1000毫升的水。长期不清洗、消毒，会导致机内的储水胆大量繁殖细菌和病毒，从而引发消化、泌尿、传染等多种疾病。因此专家建议，用户一般3个月至半年应清洗饮水机一次。

饭前大量喝水和饮料易致胃溃疡

胃在餐前空腹时有一定量的胃液，其中主要是盐酸、胃蛋白酶和黏液，这类物质是消化食物和保护胃黏膜不可缺少的物质。盐酸具有杀菌作用，如饭前大量喝水或喝其他饮料，盐酸就会被稀释，从而降低其杀菌能力，也会影响食欲。

胃蛋白酶的主要作用，是帮助消化食物中的蛋白质，它的作用必须在酸性的环境中才能发挥，如果胃液中盐酸被稀释，就会影响蛋白质的消化和吸收。再说，胃液中的黏液可以在胃内形成保护层，使各种食物不能直接接触胃的黏膜。

如果饭前大量饮水，就会破坏这层保护膜，使能够消化蛋白质的蛋白酶直接接触胃壁，导致胃溃疡的发生。

饭前不宜饮用冰镇啤酒

饭前饮冰镇啤酒，容易使人胃肠道内温度骤然下降，血管迅速收缩，血流量减少，从而使生理功能失调，影响正常进餐和食物的消化吸收，同时，还会使人体内的胃酸、胃蛋白酶、小肠淀粉酶、脂肪酶的分泌减少，导致消化功能紊乱。胃肠道受到过冷刺激，变得蠕动加快，运动失调，时间一长，容易诱发腹痛、腹泻及营养缺乏等症。

就餐时喝咖啡不利于健康

营养专家提醒人们，在就餐时饮用咖啡或茶，将会严重妨碍人体从食物中摄取铁质和蛋白质。为此，大家餐中莫饮咖啡或茶，以保证食物的营养。

营养学家认为，即使你吃的是面包，如果餐中伴饮咖啡或茶，那面包中所含的70％铁质和30％蛋白质将会白白损失掉。

因此，家长不要让孩子就着咖啡啃面包或吃别的早餐食品，长此下去将会造成儿童的营养不良。如果实在需要在餐中饮用少量咖啡，也得适当放点牛奶，因为少许牛奶混入咖啡可以起到中和作用，以防丧失其他食物营养成分。

此外，在吃午餐时也莫饮咖啡或茶，并建议饮用咖啡或茶应与进餐时间分开，这样对保证食物营养和身体健康有益。人们进餐时应尽可能地吃些蔬菜，这不仅可以增加维生素和纤维素，还有利于人体吸收食物中的蛋白质。

饱餐后别大量喝汽水

人在饱餐之后便大量饮用汽水，对人体是有害无益的。轻则会出现胃腹胀痛，重则有可能酿成突发性胃破裂的大祸。

一般来说，市面上出售的汽水和各种含汽饮料中，都含有碳酸氢钠，过多饮用对人体没有好处，所以更不宜在饱餐后大量饮用。

饭后不宜马上一杯茶

不少人喜欢吃完饭就喝茶，这是一种错误的习惯。因为刚吃过饭，胃内装满食物，胃液正在分泌，大量茶水进入胃里，会冲淡胃液，影响消化。同时，还加重了胃的负担，使腹压增加，对心脏也不利。

美国佐治亚医学院的专家指出，饭后饮浓茶更为不利。因为茶叶中含有咖啡因和鞣酸，前者会兴奋神经，可引起失眠；后者与胃内食物中的铁、锌等结合生成难以单解的物质，无法被人吸收，致使吃进的丰富铁质白白丢失。

有些人吃完肉、海味等高蛋白食物后，习惯于立即饮茶，以便去味，助消化。其实不然，因为茶叶内含有大量的鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢。这样就延长了粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

因此，饭后不宜马上喝茶，最好将喝茶安排在餐后一小时。

吃肉时喝茶易引起便秘