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第十一章 不可不改的饮食习惯（第5页）

来路不明的野菜不要吃

无论是市场贩售还是自己摘的野菜，必须注意其来自何处。

生长在空气污染严重的城市地区的野菜，不但能吸附空气中的灰尘，而且还吸收有不少空气和土壤中的有害气体和化学成分，人食用了这样的野菜后，会对身体产生很大的伤害。

此外，生长在水源不洁的排水沟边、农村的田埂上以及落尘较大的马路边的野菜也不宜食用。因为这类野菜可能会沾染上农药、化肥、废液等污染物，吃了对人体没有好处。

长期“水果减肥”易致贫血

当水果大量上市的时候，不少爱美女士每月都自定出几天“水果日”以求得减肥效果。营养学专家指出：想靠吃水果餐来减去一身的赘肉是行不通的。

营养学家指出：水果里虽然含有多种维生素，但却缺少钙、铁等成分，而人体正常运转还需要蛋白质等多种物质。长期以水果为主食，就会造成体内的钙、铁、蛋白质等物质的缺乏，引起贫血，时间长了，很可能引发其他疾病。

更主要的是以吃水果来减肥，是种南辕北辙的做法。吃水果不但不会减肥，反而会越吃越胖。这是因为虽然水果中的蛋白质和脂肪的含量很少，但它含有大量果糖，用水果代替正餐，而在分量上又没有节制，减肥当然没有效果。

所以，如果要通过控制饮食减肥，还应多吃脂肪含量相对少的谷类、鱼类、牛奶，以保证人体所需营养。

剩菜打包，不提倡

在外就餐，往往会碰到让服务员打包的场景。尤其是节假日，出外聚餐的时候增多，打包的机会也随之增加。可事实上，除了肉类和鱼类，将剩余的蔬菜打包的习惯并不利于健康。

天然新鲜蔬菜中普遍含有无毒的硝酸盐，碰到烹制后在室温中产生的细菌，会变成有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐一多，就会导致中毒。而且，亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类反应，还可形成致癌的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，增加胃癌的发病风险。

蔬菜刚刚烹调好时细菌的数量最低，所以那些冗长宴会之后的剩蔬菜，是最危险的食物。在聚餐时，菜放置可能长达个把小时，还被经常翻腾，细菌就会被充分接种，繁殖迅速，等到打包时，细菌的数量已经很可观了，亚硝酸盐的水平也随之升高。而且，等你再吃剩菜前，即使加热也只能杀死细菌，却不能消灭已经产生出来的亚硝酸盐。

因此，在外就餐时，最好少点些菜，不打包。需要说明的是，这些问题仅限于蔬菜，鱼肉类打包还是可以的。

夏天防晒勿多吃感光蔬菜

夏季不只是天气炎热，强烈的阳光也会给你的皮肤带来麻烦。在阳光直射下，皮肤不但容易被晒黑，如果暴露的时间较长，还容易被晒伤。专家发现，除了使用一些防晒手段以外，对食品“讲究”一些，也能让阳光的“副作用”减少很多。

对于经常在室外活动或者从事户外工作的人来说，多吃些西红柿、猕猴桃、橘子、卷心菜、草莓等，甚至橄榄油都可起到防晒、抗晒的作用。

另外，一些“感光蔬菜”，如白萝卜、芹菜、香菜等，容易使皮肤出现色素沉淀，在阳光强烈的季节最好少吃。

柠檬美白会伤胃

喝果汁美容是一种时尚的美容方法，有人认为柠檬是美白的最佳水果，不但味道好，而且还可以瘦身！于是，每天都会以一杯柠檬汁作为一天的开始和一天的结束，可结果呢，皮肤还没变白，胃倒开始不舒服了。

这是因为柠檬原汁的酸性很强，会对胃壁的黏膜造成极大的伤害，如果空腹饮用，会刺激胃酸过多分泌，还会造成严重的胃病、胃**等。如果是长期饮用柠檬原汁，轻则会引起胃部发炎，重则会导致胃溃疡。

因此，想依靠喝柠檬原汁美白、瘦身的方法是万万不可取的。美容应该做到由内而外的保养，而不是牺牲身体的健康来换取容貌的美丽的。

芒果好吃却易过敏

芒果大量上市时，不少人吃了芒果出现口唇红肿症状，却不知道是什么原因。医学专家指出，多吃芒果会引起过敏，严重的可能会损害肾脏。

这是因为人吃多了芒果，残留在唇部皮肤上的芒果汁中的酸性物质对皮肤有刺激作用，发生了接触性皮炎，使人口唇红肿，不仅又痒又痛，重者还会出现水泡。

对此，皮肤科专家提醒大家，过敏体质者应该慎吃芒果，吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉，以免发生过敏反应。同时，一般人也不宜大量进食芒果，否则会对肾脏造成损害。

菠萝忌不浸盐水吃

菠萝汁多、香甜，营养丰富，但是菠萝有些成分可能给人带来麻烦。如菠萝苷类，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒，但对健康尚无直接危害。

另外，菠萝内含有五羟色胺，这是一种含氮的有机物，有使血管强烈收缩和血压升高的作用，每100克果汁中含2。5～3。5毫克，多吃后直接的反应就是头痛。

还有菠萝蛋白酶，是一种蛋白质水解酶，有很强的分解纤维蛋白和使血液凝块的作用。少量菠萝蛋白酶到胃里就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应，吃后15分钟到1小时左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹（俗称风疹块）、头痛、头晕等症状。严重的还会出现呼吸困难及休克。

吃葡萄别吐葡萄皮

人们吃葡萄时，往往除了无核白葡萄是连皮吃掉，在吃其他葡萄时，都要把皮吐掉，因为葡萄皮有涩味。但从营养学的角度讲，吃葡萄还是不要吐皮的为好。

葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。

葡萄皮中的另一种重要物质——单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。

葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。

葡萄皮还具有抗癌作用，美国伊利诺伊药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。

由于当前市面上的葡萄大部分存在农药残留问题，所以在葡萄连皮吃之前一定要清洗干净。最好先用水冲洗，配以能有效清除农药成分的洗洁用品，清洗两分钟以上。但不宜用清水、盐水浸泡，因为水的浸泡容易促进葡萄表面的残留农药渗透进入果肉。

吃完葡萄后千万别喝水

吃葡萄后不能立刻喝水，否则，不到一刻钟就会腹泻。