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第十一章 不可不改的饮食习惯（第8页）

此外，因为不吃早餐使空腹时间过长，而空腹时胆汁分泌减少，胆汁中的胆酸含量也减少，其胆固醇含量却不变，久之则胆固醇会出现饱和状态，并在胆囊中沉积，因而容易形成胆固醇结石。

而对于正处在长身体关键时期的儿童、青少年不吃早餐的危害更大，少了一次补充营养的机会，还打乱了生命节律。不吃早餐的学生获取信息的速度和准确性降低，大多会在上午第三、第四节课的时候感到饥饿，注意力不集中，记忆力下降。

早餐不要吃得太少

早餐如果吃得过少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间一长会使人疲倦无力，头昏脑涨，情绪不稳定，甚至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，使人无法精力充沛地学习和工作。

因此，要重视早餐的质量，不宜吃得较少。

早餐不要起来就吃

在睡眠时，人体大部分器官都得到了充分休息，唯独消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。

一旦早餐早吃，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳工作的状态，扰乱了蠕动的肠胃节奏。

人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早晨起床后处于一种生理性缺水状态。

所以，早起的人们不要急于吃早餐，起床后先饮一两杯温开水，它对人体内器官有洗涤作用，可防止疾病发生，然后过一段时间再吃早餐。

早餐不可全吃干食

早晨，人们经常看到一些上班族拿着面包、馒头、糕点或饼干等匆匆忙忙边走边吃，而长期这样吃“干食”是不可取的。

同时，人们通过一夜睡眠，机体消耗了不少水分，已经处于相对脱水状态，应当及时补充一定量的水分。

所以，早餐应该吃一些富含水分的食物，或餐前适量喝些温开水、豆浆或热牛奶之类的**：这样既可及时弥补体内缺水状况，有利胃肠消化，使肌体的新陈代谢恢复到旺盛状态，有利于白天的工作和学习，还能有效预防某些心脑血管疾病突发。

早餐不宜先吃冷食

吃早餐时，千万不宜吃冷食。因为，开始吃冰冷不会觉得胃肠有什么不舒服，但时间一长或年龄渐长，会发现大便稀湿、皮肤弹性变差、喉咙痰多、时常感冒、小病不断等症状，其实，这是伤了胃气，降低了身体抵抗力的缘故。

所以，早餐应吃些热食，然后再配些其他食物，如蔬菜、面包、三明治等。

早餐不宜只吃鸡蛋加牛奶

早餐只饮一杯牛奶加上两个鸡蛋，这不但没有营养，并且很不科学。

人体热源物质包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。其中碳水化合物是热量的主要来源。如果碳水化合物供应不足，脂肪和蛋白质就会被作为主要热源物质。

如果早餐完全不摄入碳水化合物，而只摄入鸡蛋、牛奶等高蛋白食物，它们就会被作为热源物质而且分解。这既是一种营养素的浪费，又使得体内氮平衡受到破坏，从而使肌体遭受损失。因此，早餐不宜只吃鸡蛋加牛奶。

午饭不宜吃得太饱

在城市，人们特别注重中午的一顿饭，不仅吃好，而且吃得很饱。注意中餐的饮食是对的，但不应吃得太饱，因为太饱会带来疲劳。

脂肪多的食物和精制糖，是造成这种现象的主要原因。脂肪转化为能量，所需时间比其他营养品要长，而精制糖之类，能使胰岛素一下子激增，接着使血糖含量剧降，两者经常升降，人就会头痛、疲劳。

午饭吃得太饱会令人昏昏欲睡，但在晚上睡觉前，吃得太多却有相反效果，消化系统会因超时工作，使人难以入睡。

午饭莫要对付着吃

有的上班族显得非常匆忙，午饭也没有办法和同事一起去吃，只能叫一份三明治，面对着一堆资料匆忙地吞下去。

面对这样的情况时，最好是让自己得到真正的休息，即使很短（至少20分钟），也一定要避免在压力之下就餐。

出去买一份午餐，坐在比如公共花园一类的地方——既可以呼吸新鲜空气，又不必吃得匆匆忙忙，而且消化会好。同时别忘了在午餐中加一份酸奶和一个水果。

不管怎样，即使你非常非常忙，吃饭的时候也要注意细嚼慢咽，因为唾液也可以帮助消化。

中餐不饱别用晚餐补

有的人中餐不吃饱用晚餐来补充，这样会使餐营养分配不均衡，危害身体健康。

因为晚餐如果摄入过于丰盛，不仅会促发心血管疾病，还会诱发肠癌，易做噩梦，容易肥胖，甚至还会出现猝死的现象。

因此，什么时候吃比吃什么更为重要，一定不要忽视早中餐的摄食，致使晚餐吃得过饱。

晚餐太迟易患尿路结石

泌尿系统结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分通过肠壁被肌体吸收外，多余的全部由尿中排出。据测定，人体排尿高峰一般在进食后四至五个小时。

而晚饭吃得过晚，比如到晚上八九点钟才进食，排尿高峰便在凌晨零点以后，此时人睡得正香，高浓度的钙盐与尿液在尿道中滞留，与尿酸结合生成草酸钙，当其浓度较高时，在正常体温下可析出结晶并沉淀、积聚，形成结石。

因此，除多饮水外，应尽早进食晚餐，使进食后的排泄高峰提前，排一次尿后再睡觉最好。

晚餐未必都应“吃得少”