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◎ 健美瘦身 ◎（第3页）

【制作】将黄瓜洗净去皮，去瓤，切薄片，生姜拍碎与米同煮，米烂时下黄瓜，煮至汤稠，下精盐、味精。1日两次，温服之。

【功效】健脾养胃，清热利湿，减肥。

20。盐渍三皮

【用料】冬瓜皮300克，西瓜皮200克，黄瓜400克。

【制作】将西瓜皮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去茸毛外皮，黄瓜去瓤心均洗干净。三皮分别用不同火候煮熟。待凉切成条块，置容器中，用味精和适量盐浸渍12小时即可食用。

【功效】清热祛湿，通利三焦。适用于脾胃积热，体型肥胖，纳食超常，大便秘结者。

21。荷叶粥减肥方

【用料】鲜荷叶1张，大米100克，冰糖少许。

【制作】将荷叶洗净，切成一寸方的叶片，放入锅内，加清水适量，用旺火煮开后，改慢火煮10分钟，去渣，放入淘净的大米，加冰糖、清水适量，煮至成粥即可食用。

【功效】消暑清热，消脂减肥。

22。茼蒿炒萝卜

【用料】白萝卜200克，切条，茼蒿100克，切段，盐、味精、鸡汤、淀粉、花椒各适量。

【制作】先将素油100克放入锅中，烧热后放入花椒20粒，炸焦黑后捞去。加入白萝卜条煸炒，加鸡汤少许，翻炒至七成熟，加入茼蒿，调加味精，食盐适量，熟透后，勾加稀淀粉汁，汤汁明亮后，淋加香油少许，出锅即可。

【功效】白萝卜化痰下气、消积宽中，茼蒿养脾肺、化痰理气，花椒温阳下气。诸物相配，共奏祛痰、宽中、减肥之功效。对痰多、喘息、胸胀满之虚胖者尤为适用。

23。翡翠紫衣

【用料】莴苣250克，马齿苋150克，食盐、味精、料酒适量。

【制作】将莴苣剥皮洗净，切成小片，马齿苋洗净切段，加入少许食盐，搅拌均匀去汁，把调料放入拌匀即可。

【功效】清热、利湿、减肥，可生食或佐餐，实为色香味俱全的减肥佳品。

24。红烧冬瓜

【用料】冬瓜500克，面酱、酱油、清汤、湿淀粉、葱末、味精、植物油各适量。

【制作】将冬瓜去皮洗净，切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片块。炒勺内加适量植物油，烧至四成熟时，加葱姜末、面酱炒散，然后加入冬瓜、酱油、清汤，用小火烧至冬瓜软烂时，加入味精，用湿淀粉勾芡，盛盘即可。

【功效】该菜具有清热利尿，消肿止咳，利水化痰等功效。冬瓜含水量大，又含有丙醇二酸，能使食者的皮下脂肪减少，抑制糖的转化，因而具有良好的减肥功效。

25。山楂海带丝

【用料】水发海带300克，鲜山楂100克，白砂糖30克，葱、姜、料酒各适量。

【制作】将海带洗净，放锅中，加葱、姜、料酒、清水，先用旺火烧开，再用小火炖烂，捞出切成细丝，山楂去核，也切成丝。然后海带丝加白糖拌均匀，装入盘内，撒上山楂丝，再撒上一层白糖即可。

【功效】海带性寒，常食使人消瘦；山楂有消积、活血、增进食欲等作用。故此菜具有清热活血、消食化积等功能，常食有轻身健体之功效。

26。红焖萝卜海带

【用料】海带、萝卜、丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。

【制作】将海带用水浸泡1天1夜（中间换两次水），然后洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝。将素油烧熟，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中大火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可食用。

【功效】利水消气，减肥。

27。凉拌发菜

【用料】发菜100克，青蒜苗、茭白各适量，精盐、味精、胡椒粉、香油各少许。

【制作】将发菜用温水泡发，蒸熟。青蒜苗、茭白洗净切细丝，加精盐稍腌，和发菜装盘，撒入味精、胡椒粉、香油拌匀即成。佐餐食。

【功效】清热化痰，降脂减肥。适用于肥胖症。

28。减肥芡实散

【用料】芡实、干藕、鲜嫩金银花茎叶各500克。

【制作】将上3味在锅内蒸熟，晒干，共研为粉，备用。每日3次，每次饭前服10～15克，用开水调成糊服用。

【功效】健脾胃，减肥美容。