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第一 做一个会吃的快乐孕妈咪（第9页）

那么，孕妈咪究竟喝多少奶才合适，又应该选择什么奶呢？一般推荐，孕中期以后，每天要喝300～500毫升牛奶（约1～2袋），以补充钙和蛋白质。选择牛奶时，可根据孕妈咪的口味和喜好，以保护她们的食欲。

此外，如孕妈咪食量过小，膳食能量不足，可在牛奶中加3%～5%的糖；孕妈咪血糖偏高的，应选择无糖奶或无糖脱脂奶；孕妈咪体重超重或肥胖时，可选择无糖脱脂奶；孕妈咪如有乳糖不耐症，可选择酸奶或由少量服用鲜牛奶、纯牛奶开始，逐渐适应后再加量。当孕妈咪发生肾功能低下，应适当减少摄入量，或根据医生的医嘱，合理调整饮食。

饮食智慧

孕妈咪喝牛奶可以防治妊娠高血压，同时，有益于宝宝骨骼的发育及蛋白质的摄入。那么，生活中有哪些用牛奶做的美味食物呢？下面就给孕妈咪介绍几种关于牛奶的美食。

牛奶粥

原料　大米100克，牛奶500克，水300克。

做法

①大米拣去杂物，淘洗干净。

②锅置火上，放入米和水，旺火烧开，改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮10～20分钟，至米粒粘稠，溢出奶香味时即成。

功效　此粥含钙丰富，是孕妈咪补充钙质的良好来源。

牛奶花蛤汤

原料　花蛤500克，鲜奶200克，鸡汤200克，红椒1只，姜片3克，盐3克，糖2克，胡椒粉少许。

做法

①将花蛤放入淡盐水中浸半小时，使其吐清污物，然后放入滚水中煮至开口，捞起后去掉无肉的壳。

③烧锅下油10克，放入红椒、姜片爆香，加入鲜奶、鸡汤煮滚后，放入花蛤用猛火煮1分钟，最后加入调料便成。

功效　此菜含有丰富的蛋白质及钙质，适合孕妈咪妊娠后期食用，怀孕后期特别需要补充钙质和蛋白质，因此，此汤应常食。

牛奶燕窝粥

原料　纯真干品燕窝5克，大米100克，牛奶500克，水300克。

做法

①将干品燕窝以常温水浸泡，浸泡水量为燕窝重量的30～50倍，浸泡时间为6～8小时，夏季为避免细菌的滋生，浸泡时间不宜超过8小时。

②浸泡6小时后将发胀的燕窝撕成条状，撕得越细越好。此时如感觉燕边燕角仍未充分发开，质地较硬，则浸泡时间可延长2小时。

③燕窝的营养成份在浸泡过程中已有约30%溶于水中，因此我们推荐将燕窝及浸泡用水同时置入容器直接烹煮。烹煮时，大火煮沸后转为小火（水面有翻滚），3～5分钟后起锅待用。

④大米洗净拣去杂物倒入炊具大火煮开，改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，倒入牛奶搅匀，放入燕窝（含浸泡用的水），继续用小火熬煮5分钟，至米粒粘稠，溢出奶香味时即成。可以直接食用，也可以加入冰糖或食盐调味。

功效　防治妊娠高血压，有益于宝宝骨骼的发育及蛋白质的摄入。

健康红绿灯

牛奶是常见的补品之一，男女老少皆宜，不过，牛奶和某些食物是不宜搭配的，否则会引起不良反应，下面的饮食注意事项，需要引起大家的注意。

◎红糖与牛奶相克。

牛奶中加入红糖，当有机酸达一定浓度时，蛋白质即凝集变性，营养价值大大降低。故牛奶中不宜放红糖。

◎牛奶和巧克力可以同食。

牛奶是不宜和巧克力搭配的。因为牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会导致腹泻、头发干枯等症状。

◎牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃。

是的，牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。

◎牛奶与莲籽可以同食。

这是错误的认识，牛奶与莲籽是不宜同食的，同食会加重便秘，孕妈咪尤其要注意。

◎橘子与牛奶不宜同食。

这是正确的，在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，会发生凝固，影响牛奶消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

◎果汁与牛奶混合喝，更美味，更营养。

这是错误的，牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4。6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。

是的，所谓过浓牛奶是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常比例标准。也有人唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉，殊不知这种做，会引起腹泻、便秘、食欲不振。