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舌尖上的初露锋芒（第4页）

“不行。”贺槿茂说，“人手呢？两千人，你一个人煮得过来？”

这下轮到风寄简沉默了。厨艺社满打满算七个人，美食节那天要支摊、要揽客、要收银，煮面的最多腾出两个人。

“人手我想办法。”贺槿茂说。

美食节前一周，风寄简忙得脚不沾地。

配方试到第四版才定稿。第一版汤太清，鲜是鲜，挂不住面；第二版鸡丝太柴，塞牙；第三版葱花抢了味，整碗汤一股冲鼻子的青气；第四版端给方远舟，方远舟喝完，把碗一放：“成了。”

“哪里成了？”风寄简追问。

“汤鲜得不腻，面滑得不烂，葱花是熟的，不冲。”方远舟用筷尖点了点碗沿，“最重要的是，喝完想再来一碗。小风，让人想再来一碗，这就是成了。”

备料那晚，他在厨艺教室忙到十点。鸡汤要吊五个钟头，他就守着灶台守了五个钟头，中间趴在案板上睡着了，醒来的时候身上披着一件外套，贺槿茂的外套，长出一截，带着篮球馆的味道。

灶台上，鸡汤在小火上煨着，咕嘟咕嘟。贺槿茂坐在旁边的凳子上，就着教室的灯刷题，卷子底下压着秒表，每半小时起身看一次火。

“你怎么来了？”风寄简迷迷糊糊地问。

“路过。”

“篮球馆在学校的另一头。”

“绕了点路。”贺槿茂头也不抬，翻过一页卷子，“睡你的。火我看着。”

风寄简裹着那件大得离谱的外套，趴在案板上，看着灯下刷题的侧影，看着看着，又睡着了。那一觉睡得很沉，醒来的时候天蒙蒙亮，鸡汤奶白，贺槿茂的眼睛底下挂着青影，手里还捏着笔。

后来很多年，风寄简熬过很多锅汤，再也没有哪一锅，像那一锅那样，是两个人一起守到天亮的。

美食节当天，厨艺社的摊位前，出现了一支令人闻风丧胆的帮厨队伍：校篮球队，全员，人均一米九。

贺槿茂把全队拉来了。队长围着围裙剁葱花，一米九二的副队长负责端面，两米的替补中锋站在摊位前吆喝，声如洪钟：“阳春面！鸡丝阳春面！不好吃不要钱！”

那场面，路过的学生不排队都不好意思。

灶台前，风寄简是绝对的指挥。高汤是他凌晨四点起来吊的，老母鸡加筒骨，小火煨了五个钟头，煨得奶白；鸡丝手撕，细得均匀；面是方远舟托关系弄来的机制细面，下锅四十秒就起，绝不拖沓；碗底一小勺猪油、两圈生抽、一撮葱花，滚烫的面汤一冲，香气腾地炸开。

小碗装，一碗三口，五块钱。

第一个小时，卖了一百碗。

十一点半，出事了。

卡式炉的火苗毫无预兆地蔫了下去，汤锅的翻滚肉眼可见地平缓，最后只剩锅底咕嘟着几个有气无力的泡。风寄简拧了两下阀门，回头一看——备用气罐，空着肚子躺在箱子底，一共就带了三罐，全用上了。

“还有气吗？”他问社员。

“没了！要现买，最近的超市来回四十分钟！”

队伍还在往前挪，前头已经有人探着头问怎么不煮了。风寄简盯着那锅汤，额头的汗顺着鬓角往下爬。汤一离火，温度掉下去，再烧开就不是那个味儿了。

“让让。”

贺槿茂不知道什么时候已经脱了围裙，把队长拽了过来：“队里训练用的便携气罐，器材室，拿去换。”

队长二话不说，撒腿就跑。一米九几的大个子跑起来带风，围观的队伍自动分开一条道。

八分钟后，新的气罐接上，火重新蹿起来。风寄简把火开到最大，盯着汤面重新滚出花，才发觉自己的后背全湿了。

“吓死我了。”他对贺槿茂说。

“没断火。”贺槿茂把秒表按停，揣回兜里，“汤还是烫的，续得上。”

“你怎么连这个都盯着？”

“我盯着的多了。”贺槿茂重新系上围裙，站回端面的位置，“你煮你的。”